Neliels aromātisks papildinājums padara kartupeļu biezeni īpaši maigu un garšīgu, un to var pievienot pavisam vienkārši pirms pasniegšanas.
Maigs un silts kartupeļu biezenis ir viens no tiem ēdieniem, kas gandrīz vienmēr atgādina par mājīgumu, un dažreiz pavisam neliela nianse spēj padarīt to vēl bagātīgāku. Lai cik vienkāršs šķistu šis ēdiens, ne vienmēr izdodas panākt to patīkamo struktūru un garšu, ko atceramies no mājām vai īpašā svētku mielasta.
Reizēm biezenis kļūst pārāk šķidrs, citreiz – drupens vai vienkārši šķiet nedaudz pliekans. Daudzi pievieno pienu cerībā ēdienu padarīt maigāku, taču tas ne vienmēr rada vēlamo rezultātu, īpaši ja kartupeļi nav tik miltaini kā ierasts. Tāpēc arvien biežāk tiek pieminēts kāds ļoti vienkāršs papildinājums, kas biezenim piešķir izteiktāku garšu un dziļumu.
Sastāvdaļa, kas biezeni padara maigu un bagātu
Kartupeļu biezenim pirms pasniegšanas var pievienot nelielu daudzumu ķiploku sviesta, kas gatavots no parasta sviesta, sasmalcināta ķiploka un nedaudz svaigu zaļumu. Šis maisījums labi izkūst karstajā biezenī un veido vienmērīgu garšu, kas ir maiga, bet jūtami bagātāka nekā tad, ja izmantotu tikai pienu vai krējumu.
Ķiploka aromāts šeit nav ass un dominējošs – tas piešķir ēdienam siltu, mājīgu akcentu, kas lieliski sader ar kartupeļu dabisko saldumu. Šī pieeja ir pazīstama arī restorānu virtuvēs, kur biezeni bieži papildina tieši ar aromātisku sviesta maisījumu.
Kā pareizi pagatavot biezeni ar ķiploku sviestu
Šī metode neprasa nekādas īpašas prasmes, un to var pielietot ikdienā. Vispirms izvāra kartupeļus līdz tie kļūst mīksti un viegli saberami. Kad tie nokāsti, karstā katliņā kartupeļus viegli saspiež, ļaujot tiem izgarot liekajam mitrumam. Pēc tam var pievienot nelielu daudzumu parastā sviesta vai mazliet piena, taču galveno garšu piešķirs tieši ķiploku sviests, ko iemaisa pašās beigās.
Kad sviests vienmērīgi izkusis, biezeni turpina maisīt, līdz iegūta vienmērīga un maiga masa. Daudzi šajā brīdī biezeni liek cepeškrāsnī, lai tas kļūtu viesmīlīgi zeltains, taču tas nav obligāti.
Kāpēc ķiploku sviests tik labi papildina kartupeļu biezeni
Ķiploku sviests ir sildošs un maigs, jo tajā saplūst sviesta krēmīgums, ķiploka vieglā garša un svaigu zaļumu aromāts. Šāda kombinācija liek kartupeļu biezenim garšot bagātīgāk, lai gan izmantotās sastāvdaļas ir pavisam parastas.
Tas ir veids, kas ļauj panākt to īpašo mājīguma sajūtu, un biezenis kļūst tik piesātināts, ka tam vairs praktiski nevajag papildu mērces vai papildinājumus. Turklāt šī metode ir ļoti saudzīga pret vēderu un neprasa taukainus vai smagus piena produktus.
Kā panākt, lai biezenis vienmēr izdotos maigs un vienmērīgs
Svarīgi atcerēties, ka kartupeļu biezenis vienmēr vislabāk izdodas, ja tiek izmantoti miltainie kartupeļi, kas satur pietiekami daudz cietes. Tie viegli sabirst un ļauj sviestam tajos pilnībā iesūkties. Tāpat ieteicams biezeni maisīt ar rokām, nevis ar elektriskajiem rīkiem, jo tie kartupeļus var padarīt lipīgus.
Kad aromātiskais sviests jau iemaisīts, biezeni iespējams turēt cepeškrāsnī zemākā temperatūrā, lai tas saglabātos silts un strukturēts līdz pasniegšanas brīdim.
Noslēgumā
Šis vienkāršais paņēmiens ļauj pagatavot maigu, siltu un bagātīgi garšīgu kartupeļu biezeni, un tas lieliski iederas gan ikdienas ēdienreizēs, gan svētku galdā.
